Râper les carottes et concasser les noix. 

Mélanger d'une part la farine, la poudre à lever, la cannelle et les noix. 

Séparer les blancs d'œufs des jaunes. 

Monter en neige les blancs d'œufs.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter l'huile et les carottes. 

Réunir maintenant ce mélange aux ingrédients secs : farine, cannelle...

Ajouter les blancs d'œufs et mélanger délicatement.

Verser dans un plat huilé et cuire à 170°C pendant 1h. 

Pour le glaçage : prélever les zests du citron. 

Fouetter le jus et les zests du citron, le sucre glace et le cream cheese. 

Appliquer le glaçage sur le gâteau quand ce dernier a un peu refroidi. 

Concasser quelques noix à ajouter sur le gâteau pour la décoration.