Poivrons marinés
Pour 4 personnes en apéritif
2 poivrons rouges
1 gousse d’ail
4 càs d’huile d’olive
3 càs de vinaigre de vin rouge
sel / poivre
un peu de basilic ou de persil
Le poivron rouge est cueilli à maturité. Il est plus doux et plus sucré que les poivrons jaunes et verts.
Préchauffer le four à 200 °C
Rincer les poivrons et les enfourner entiers en haut du four à 200°C.
Les poivrons vont noircir un peu et se friper au bout de 20-30min.
Si vous souhaitez retirer la peau, sortir les poivrons du four et les mettre tout de suite dans un récipient hermétique fermé.
Les laisser refroidir ainsi. Cela rendra l’épluchage des poivrons beaucoup plus facile.
Eplucher ensuite les poivrons et retirer les graines.
Couper finement l’ail.
Couper les poivrons en lamelles et les disposer dans un plat, ajouter l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre et bien mélanger.
Laisser mariner au frais avant de servir.
Les poivrons marinés se conservent 1 à 2 semaines au frais dans une boîte hermétique s'ils sont bien baignés dans l'huile.